合鴨テール(皮肉)とは、鶏肉でいうとぼんじりで、尻皮の箇所になります。皮だけでなく赤身肉が付いています。
硬さは、鶏皮<合鴨<地鶏。弾力があり、歯応えもよく、皮=脂ですので味は甘口(甘い)です。
焼き料理がお勧め!解凍後、弱火で塩とコショウで味付けをしながらじっくり焼いてください。※脂ハネにご注意ください。
焼き上がり後、面を大きく取るように斜めに包丁でスライスカットをして、柚子胡椒などの薬味が合います!!
1パックの中に3~5コが入っています。
※生食用ではありません!必ず中心部まで充分に火を通して(加熱して)ください。